Comment ouvrir une épicerie ?

Vous avez décidé d'ouvrir une épicerie ? C'est un choix que font de plus en plus de Français, le commerce de proximité ayant encore de beaux jours devant lui. 

Quelles normes doivent être respectées pour ouvrir une épicerie ? Quelle structure juridique choisir ? Quelles sont les étapes de la création d’entreprise ? Legalstart fait le point avec vous. 

Qu’est-ce qu’une épicerie ?

Avant de se demander s'il est possible d'ouvrir une épicerie sans apport ou quelles sont les démarches à faire pour ouvrir une épicerie de quartier, il faut choisir le concept, le style d'épicerie que vous souhaitez créer.

L’épicerie classique 

Une épicerie est un endroit dans lequel on trouve tous les produits alimentaires de base du quotidien, on parle également de supérette, ce qui est l'équivalent d'un mini-supermarché.

L’épicerie fine 

Vous souhaitez ouvrir une épicerie fine ? Il s’agit d’une épicerie dans laquelle on trouve des produits alimentaires du quotidien de très bonne qualité. Il peut s’agir de produits luxueux ou de produits régionaux.

L’épicerie solidaire 

Une épicerie solidaire est une structure associative, proposant des produits alimentaires et d’hygiène à moindre coût. Les produits sont vendus entre 10 % à 30 % de leur valeur marchande dans d’autres commerces.

Les clients des épiceries solidaires sont des personnes en situation de précarité, elles sont orientées vers une épicerie solidaire par un travailleur social et ont accès à l’épicerie sociale pour une durée limitée (généralement entre 3 mois et 9 mois). 

Plus qu’une épicerie, l’épicerie solidaire est un lieu d’échange, au sein de laquelle chaque client a un projet personnel. Les économies réalisées sur les dépenses alimentaires, en ayant accès à l’épicerie solidaire, ont vocation à aider le client à réaliser son projet personnel.

Quel statut juridique choisir pour ouvrir une épicerie ? 

Le choix du statut juridique est une étape importante du processus de création de votre épicerie. En effet, le statut choisi va avoir des conséquences sur le fonctionnement de l'entreprise, son régime social et son régime fiscal.

Pour ouvrir une épicerie, l'entreprise individuelle (EI) et l'option pour la micro-entreprise sont peut adaptées. En effet, ouvrir une épicerie en auto-entrepreneur implique de respecter un plafond de chiffre d'affaires, mais aussi de ne pas pouvoir s'associer, de ne pas pouvoir embaucher, et de ne pas pouvoir déduire vos charges de votre chiffre d'affaires. C'est pourquoi, il est préférable de créer une société. Vous avez alors le choix entre une SAS et une SARL.

SARL ou SAS pour ouvrir une épicerie ?

Si vous souhaitez ouvrir une épicerie, les statuts juridiques adéquats sont généralement la SAS et la SARL. 

Si vous ne souhaitez pas vous associer à d'autres personnes, sachez qu'il est possible de créer une SAS ou une SARL seul. Dans ce cas, il s'agit d'une SASU ou d'une EURL. Leur fonctionnement est similaire à leur version pluripersonnelle, la seule différence tient au fait qu'il y a un associé unique.

Les démarches de création d’entreprise 

Une fois le statut juridique juridique de votre épicerie choisi, vous devez : 

• rédiger les statuts de la société ;
• déposer le capital social ;
• publier un avis de création dans un journal d'annonces légales.

Ensuite, vous devez remplir le formulaire de création d’entreprise en ligne et déposer les pièces justificatives nécessaires à la constitution de votre dossier. Cette étape peut se faire par l’intermédiaire d’une plateforme juridique en ligne telle que Legalstart si vous souhaitez bénéficier de l’accompagnement d’un professionnel, ou sur le guichet unique

Quelles sont les étapes pour ouvrir une épicerie ? 

En plus de choisir le statut juridique, vous devez affiner votre concept et réaliser une étude de marché pour vous assurer de la viabilité du projet.

Élaboration du concept 

Avant de vous lancer, vous devez réfléchir à quel type d’épicerie vous souhaiteriez ouvrir : une épicerie alimentaire, une épicerie fine, une épicerie spécialisée dans un certain type de produits ou encore une épicerie solidaire. 

De nombreuses épiceries existent déjà en France, vous devez donc élaborer un concept original pour attirer les clients ou répondre à un besoin existant. 

Réalisation d’une étude de marché et d’un business plan

Une fois que votre idée de concept est bien établie, il ne faut surtout pas négliger l’étude de marché et le business plan. Ces étapes vous permettront de bien comprendre le marché sur lequel vous souhaitez vous lancer : Quels sont les besoins ? Quels pourraient être vos potentiels concurrents ? Comment faire évoluer votre entreprise ? 

L’étude de marché sert à analyser le marché afin de vous aider à établir une stratégie marketing et commerciale viable. En effet, la stratégie ne sera pas la même si vous souhaitez ouvrir une épicerie dans un village ou une épicerie dans une grande ville. De la même manière, si vous souhaitez ouvrir une épicerie de nuit, de nombreux facteurs devront être pris en compte pour établir la rentabilité d’une ouverture continue de votre commerce. 

Le business plan, pour sa part, reprend l’intégralité du projet d’ouverture d’une épicerie et les perspectives de développement de l’entreprise. Un business plan comprend, généralement, les 9 éléments suivants : 

• la présentation globale du projet ;
• la présentation de l’équipe ; 
• les valeurs de l’entreprise ;
• l’étude de marché ;
• la stratégie commerciale ; 
• la stratégie de communication ; 
• le business model ; 
• la forme juridique de l’entreprise ; 
• les financements.  

Quelles normes doit-on respecter pour ouvrir une épicerie ? 

Les normes d’hygiène

De nombreuses normes d’hygiène doivent être respectées pour l’ouverture d’une épicerie, notamment concernant :

• La chaîne du froid : la règle d’or est que la chaîne du froid ne doit jamais être rompue. Les aliments concernés doivent toujours être conservés entre 0° et 3 °C. Le respect de la chaîne du froid permet de garantir des produits de qualité. 

• Les emballages : les matières premières doivent être conservées dans des emballages hermétiques afin de les préserver. 
• La congélation : 3 règles sont à retenir : 
• il est interdit de recongeler un produit qui a déjà été décongelé ;
• il est interdit de congeler certains aliments, comme les matières premières et les produits préemballés ; 
• il est interdit de décongeler un produit à l’air libre, la décongélation doit se faire dans un réfrigérateur. 

Les normes de sécurité et d’accessibilité

Tous les locaux ouverts au public doivent respecter les normes de sécurité incendie et d’accessibilité. 
L’établissement doit prendre toutes les mesures de prévention requises pour assurer la sécurité des personnes en cas d’incendie. 
De plus, l’épicerie doit pouvoir être accessible aux personnes en situation de handicap.

Les normes d’affichages et de mentions obligatoires

Le commerçant a l’obligation d’afficher les prix des produits vendus, plusieurs informations doivent être mentionnées, à savoir : 

• le prix du produit ; 
• le prix du produit au kilo ou au litre ; 
• le prix du produit à l’unité, s’il s’agit d’un lot.

De plus, à compter du 1er avril 2023, il est obligatoire d’afficher une mention précisant que l’impression et la remise des tickets de caisse et de carte bancaire ne sont désormais réalisées qu’à la demande du client. 

Quel budget pour ouvrir une épicerie 

Combien coûte l’ouverture d’une épicerie ?

Ouvrir une épicerie sans apport n’est pas possible ; en effet, pour ouvrir une épicerie, plusieurs frais sont à prendre en compte : 

• la location du local ; 
• les frais liés à l’établissement ; 
• l’embauche du personnel ; 
• les frais liés à l’équipement de l’épicerie ; 
• l’achat des premiers stocks. 

En règle générale, il faut compter entre 50.000 € et 100.000 € pour ouvrir une épicerie et prendre en charge toutes les premières dépenses.  

Mais pas de panique ! Ces dépenses seront vite rentabilisées dès le début de votre activité. 

Quelles aides financières existent pour ouvrir une épicerie ? 

Pour financer votre épicerie, vous pouvez bénéficier de certaines aides en fonction de votre situation.

Les facilitations d’accès au prêt 

• Le NACRE (nouvel accompagnement pour la création ou la reprise d'entreprise) permet à certains entrepreneurs de bénéficier d’un prêt à taux 0 pour la création de leur entreprise.
  
  
• La “garantie Égalité Femmes” octroie aux femmes demandeuses d’emploi une garantie pour un emprunt bancaire, dans la limite de 45 000 €, dans le cadre de leur création d’entreprise. 

Maintien des minimas sociaux

• L’ARCE (aide à la reprise et à la création d'entreprise) : cette aide permet aux entrepreneurs bénéficiant des allocations de retour à l’emploi, de toucher 45 % des leurs d’allocations chômage en une seule fois. Cela permet de disposer de liquidités pouvant faciliter la création d’une SASU, ou de toute autre entreprise.
  
  
• Le maintien des ARE (allocation d'aide au retour à l'emploi) :  il est possible de continuer à toucher les allocations chômage lors de l’une création d’entreprise. 

Les exonérations 

• L’ACRE (aide à la création ou à la reprise d'une entreprise) permet d’être exonéré partiellement des charges sociales lors de la première année de création de l’entreprise. 
  
  
• Le statut Jeune Entreprise Innovante (JEI) permet également à un entrepreneur remplissant certaines conditions, d’être exonéré des charges sociales et un de bénéficier d’un allègement fiscal. 

FAQ

Quel budget pour ouvrir une épicerie africaine ?

Pour ouvrir une épicerie africaine, il faut compter environ entre 50 000 € et 100 000 €. En effet, la location du local, l’achat des équipements, ou encore, l’achat du stock représentent un certain coût. 

La seule différence avec une épicerie générale est l’approvisionnement des produits vendus. Cet approvisionnement dépend des importations et les prix peuvent parfois fluctuer. Il faut donc prévoir une marge dans les dépenses mensuelles concernant l’achat des produits à vendre. 

Ouvrir une épicerie, est-ce rentable ?

Pour ouvrir une épicerie, de nombreux frais doivent être pris en charge lors de l’ouverture. Ces frais sont toutefois rentabilisés lorsque l’activité démarrera. 

Pour optimiser sa rentabilité, il faut prendre le temps d’établir une bonne étude de marché et un business plan fiable, cela vous permettre d’établir une stratégie commerciale adaptée, ce qui pourra maximiser votre rentabilité. 

Comment ouvrir une épicerie solidaire ? 

Pour ouvrir une épicerie solidaire, il faut respecter les étapes de création d’une épicerie classique, mais d’autres étapes sont nécessaires : il faut prévoir une charte d’organisation de l’épicerie, laquelle établira une liste des personnes pouvant y accéder et la durée d’accès à l’épicerie sociale. Il est aussi possible d'ouvrir une épicerie solidaire sous le statut d'association.

Est-ce rentable d’ouvrir une épicerie franchisée ? 

Vous pouvez choisir d'ouvrir une franchise d'épicerie pour profiter de la renommée d'une enseigne existante qui vous assurera une clientèle. Cette solution pourra vous apporter une certaine sécurité, en contrepartie, vous devrez verser des redevances. Il faut également noter que l’ouverture d’une épicerie franchisée est conditionnée au respect de certaines obligations établies par la franchise.