Ouvrir une friterie : pourquoi faire un business plan ?
Une fois que vous avez trouvé le statut juridique idéal, vous devez vous demander que faut-il faire pour ouvrir une friterie ? Pour la seconde étape de votre projet, il est recommandé de réaliser un business plan.
Si vous comptez ouvrir une friterie, ou ouvrir un fast food de manière générale, le business plan a un double intérêt :
- il dresse une feuille de route de votre projet ;
- il permet de trouver des financements externes.
Tout d’abord, le business plan vous permet de prendre du recul par rapport à votre affaire. Ouvrir une friterie dans le sud de la France, près d’une station balnéaire, ne se prépare pas de la même façon que l’ouverture d’un food truck de frites ciblant la pause déjeuner des quartiers d’affaires. En réalisant une étude de marché et une analyse financière avant d’ouvrir une friterie, vous pouvez identifier :
- les problèmes de rentabilité ;
- les points forts/faibles de la concurrence ;
- les attentes de la clientèle ;
- les besoins de financement, etc.
Par la suite, vous allez pouvoir présenter votre business plan complet à vos investisseurs potentiels (banque, entreprise, association, etc.). Le but est de présenter un projet viable, de façon claire et concise, afin de convaincre vos financiers d’investir dans votre affaire.
Faut-il ouvrir une friterie en franchise ?
Si vous comptez reprendre une friterie ou en créer une, vous devez vous demander s’il est intéressant de vous lancer avec une franchise ou non. Selon votre projet, ouvrir une friterie ne demande pas un investissement de départ conséquent.
Par exemple, pour acheter un food truck déjà équipé, vous ne devez pas compter plus de 40.000 €. Une somme relativement raisonnable en comparaison de l’ouverture d’un restaurant. À l’inverse, l’investissement initial dans une franchise comme Bintje & Zoet ou Frite Belgium est assez élevé (comptez environ 290.000€ pour intégrer Bintje & Zoet).
Toutefois, en franchise vous avez la possibilité de profiter de l’expérience d’une marque qui a fait ses preuves sur le marché et qui bénéficie de la confiance des clients (notamment en matière d’hygiène).
Pour vous aider, voici une comparaison rapide des avantages et inconvénients à se lancer seul ou en franchise :
|
Ouvrir une friterie
|
Avantages
|
Inconvénients
|
|
En franchise
|
- Formation continue au métier de la restauration
- Assistance pour trouver un local et pour obtenir un financement bancaire
- Confiance des consommateurs
|
- Investissement total conséquent
- Recettes imposées
- Pas de liberté marketing (décoration, communication, politique tarifaire, etc.)
|
|
À son compte
|
- Liberté dans la prise de décision
- Recettes personnelles
|
- Aucune aide pour obtenir un financement
- Démarches administratives à réaliser par soi-même
- Pas de clientèle déjà fidèle
|
Quelles sont les étapes pour ouvrir une friterie ?
Suite à l'élaboration de votre business plan, vous devez être en mesure de déterminer si :
- vous allez ouvrir une friterie en franchise ou de manière indépendante ;
- vous allez ouvrir une friterie ambulante ou fixe ;
- vous allez ouvrir une friterie en entreprise individuelle, SARL/EURL ou en SAS/SASU.
Ces décisions vous influencer les étapes à suivre pour ouvrir une baraque à frites.
Etape 1 : lister le matériel pour ouvrir une friterie
Selon le type de friterie que vous souhaitez ouvrir, notamment fixe ou ambulante, vous allez avoir besoin d'un certain nombre d'équipements comme :
- un camion déjà aménager ou à préparer ou bien un local à acheter ou à louer ;
- des friteuses ;
- un réfrigérateur ;
- un congélateur ;
- des plaques de cuisson ;
- un évier ;
- des coupes-frites ;
- etc.
En plus de ces dépenses matérielles, vous devez également évaluer vos besoins en personnel.
Etape 2 : financer votre projet
Maintenant que vous avez une idée plus précise de l'investissement à prévoir pour ouvrir votre friterie, vous devez trouver comment financer votre projet. Pour cela, vous pouvez :
- utiliser votre épargne (apport personnel) ;
- solliciter un prêt bancaire ;
- vous associer pour répartir les investissements ;
- faire appel à vos proches (love money) ;
- lancer une campagne de crowdfunding ;
- vous renseigner sur les aides pour ouvrir une friterie, notamment si vous êtes demandeur d'emploi.
Vous pouvez utiliser un seul de ces modes de financement ou en combiner plusieurs.
Etape 3 : réaliser les formalités de création d'entreprise
Il est désormais temps de réaliser les démarches de création de votre entreprise de friterie. Voici les principales formalités à accomplir si vous créez une société :
- rédiger les statuts ;
- déposer le capital social ;
- publier un avis de constitution dans un journal d'annonces légales ;
- déposer la demande d'immatriculation en ligne sur le guichet unique.
Si vous souhaitez ouvrir votre friterie en entreprise individuelle, vous devez seulement vous inscrire en ligne sur le site de l'INPI (guichet unique).
Etape 4 : faire connaître votre friterie
La dernière étape pour ouvrir une friterie consiste à vous faire connaître pour que les clients viennent déguster vos frites !
Plusieurs possibilités s'offrent à vous : affiche, flyer, publicité à la radio ou sur les réseaux sociaux, référencement naturel sur les moteurs de recherche, etc.
Le bouche-à-oreille et le choix des emplacements pour votre baraque à frites jouent également un rôle important pour le développement de votre activité.
Quel budget pour ouvrir une friterie ?
Pour ouvrir une friterie, le budget moyen est compris entre 20.000 et 65.000 € en fonction des choix que vous faites. Pour une friterie en franchise, il faut compter un investissement plus important.
Maintenant, vous savez comment ouvrir une friterie et vous lancer dans la restauration. Il ne vous reste qu’à bien définir votre projet avant de démarrer. Si vous avez besoin d’un guide pour ouvrir une friterie, n’hésitez pas à télécharger notre modèle de business plan de food truck ou l’un de nos modèles pour fast food.
FAQ
Quel diplôme pour ouvrir une friterie ?
La formation pour ouvrir une friterie exigée par la loi est celle relative à l'hygiène alimentaire. Mais aucun diplôme n'est exigé.
Quelle est la marge brute d'une friterie ?
En moyenne, la marge brute d'une friterie est comprise entre 10 et 20 %. Il s'agit donc d'une activité qui présente une rentabilité intéressante.
Est-ce rentable d'ouvrir une friterie ?
Oui, ouvrir une friterie est rentable dans la mesure où les investissements de départ sont relativement peu importants et où la marge brute est assez importante. Cependant, la rentabilité va dépendre du nombre de clients, des prix négociés avec les fournisseurs, des prix pratiqués, etc.
