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27 février 2019

Est-ce rentable d’ouvrir un food truck?

Faustine Nègre
Diplômée de l’université Paris I Panthéon-Sorbonne. Sous la direction de Pierre Aïdan, docteur en droit et diplômé de Harvard.

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Ouvrir un food truck

Ces dernières années, l’univers du food truck a connu un véritable développement au grand bonheur des français. Burgers, bagels, pizza ou cuisine du terroir, il y en a pour tous les goûts!

Vous êtes passionné par le milieu de la restauration mais vous aspirez à une vie de nomade: alors qu’attendez-vous pour ouvrir votre food truck? Nous vous donnons toutes les clés pour évaluer le plus précisément possible la rentabilité d’un food truck.

rentabilite food truck

Business plan: l’outil essentiel pour connaître la rentabilité du food truck

Comme tout projet de création d’entreprise, l’ouverture d’un food truck ne se fait pas en un claquement de doigts, c’est une idée qui doit être réfléchie! Pour vous aider à prendre en compte chacune des variables indispensables à la rentabilité d’un food truck, il est essentiel de dresser un business plan.

L’utilité du business plan n’est plus à démontrer! Il s’agit d’un document qui va vous aider à fixer la stratégie financière et commerciale de votre entreprise pour en favoriser le développement. Le business plan vous aide à façonner votre projet et à en mesurer la rentabilité. Pour le compléter, vous devrez notamment définir:

  • Le concept de votre food truck;
  • La clientèle visée et ses habitudes de consommation;
  • Les prix d’achat des aliments ainsi que le prix de vente de vos produits;
  • Les investissements nécessaires;
  • La zone géographique dans laquelle vous souhaitez vous déplacer;
  • La concurrence à laquelle vous risquez d’être confrontée;
  • La stratégie de communication que vous allez développer.

Pour vous aider dans la rédaction de votre business plan, n’hésitez pas à vous appuyer sur notre modèle gratuit de business plan de food truck.

Quels sont les apports indispensables à l’ouverture d’un food truck?

Comme pour tout projet, l’ouverture d’un food truck requiert des investissements. L’étape qui suit la construction de votre business plan, consiste donc à trouver des fonds pour pouvoir acquérir l’équipement nécessaire à lancer votre food truck.

Avant de partir en quête d’investissements (apports personnels, prêts bancaires, aides à la création d’entreprise, etc.), nous dressons avec vous la liste non-exhaustive de ces dépenses.

Le camion et l’équipement food truck

L’achat ou la location du camion food truck va représenter votre principal poste de dépense. Lors de la recherche de votre camion, pensez que l’acquisition d’un véhicule d’occasion est une alternative très intéressante financièrement! En effet, le prix d’un food truck d’occasion tout équipé varie entre 12.000€ et 40.000€ contre environ 80.000€ pour un camion food truck neuf.

Cependant, avant de vous lancer dans l’achat d’un camion, il peut être intéressant de tester la rentabilité du food truck en vous tournant vers la location pendant quelques mois. Sachez que le prix de location d’un food truck est d’environ 700€ par semaine.

Important: veillez à respecter la réglementation relative au food truck.

Les dépenses liées à votre activité

L’activité de food truck recouvre un ensemble de dépense quotidienne à prendre en compte:

  • Le tarif de l’emplacement food truck: pour installer votre camion sur un emplacement public vous devrez payer une redevance à la mairie, s’il s’agit d’un emplacement privé vous pourrez trouver un accord avec le propriétaire des lieux sur le prix de l’emplacement food truck;
  • Le prix des aliments et des emballages (assiettes, couverts, serviettes, etc.);
  • Les frais de déplacement, d’assurance et d’entretien de votre camion;
  • La rémunération du personnel: si vous souhaitez recruter des salariés, pensez au coût que cela génère.

Par quels moyens accroître la rentabilité d’un food truck?

La rentabilité d’un food truck passe avant tout par un plan marketing bien rôdé.

En effet, il est primordial de communiquer sur votre activité afin de vous faire connaître auprès du public. Il est essentiel que vos clients puissent connaître votre localisation à chaque instant! Pour cela, boostez votre visibilité grâce aux réseaux sociaux (Instagram, Twitter, et Facebook) et pensez à vous faire référencer sur des sites tels que Track the truck ou encore Fousdetrucks qui permettent à votre clientèle de vous trouver en quelques clics.

Vous pouvez également proposer des offres promotionnelles ou encore des dégustations pour attirer de nouveaux clients.

Le choix de votre parcours est également important. Vous devez choisir entre changer d’emplacement quotidiennement pour toucher une clientèle différente ou rester chaque jour au même emplacement pour fidéliser votre clientèle.

Enfin, pensez à proposer vos services lors d’occasions privées telles que des séminaires d’entreprise, des anniversaires ou toute autre festivité.

N’attendez plus pour vous lancer, suivez dès à présent les étapes pour ouvrir un food truck !

Mise à jour : 27/02/2019

Rédaction : Faustine Nègre, diplômée de l'Université Paris I Panthéon-Sorbonne. Sous la direction de Pierre Aïdan, docteur en droit et diplômé de Harvard.

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